Tanto si eres deportista como si no, esperamos las vacaciones de Navidad, pensando en los regalos y la deliciosa comida que nos deleitarán. Excepto que una pequeña voz interior nos grita «¡cuidado con los kilos de más!» Que arriesgan arruinar nuestros últimos esfuerzos. Entonces, ¿cómo divertirse sin que las escamas reboten? En cuatro palabras: ¡tome las decisiones correctas!
Anfitrión o invitado, esto es lo que necesita saber respectivamente antes de elegir los menús y / o degustarlos.
¿Y el foie gras?
A pesar de que aporta principalmente ácidos grasos monoinsaturados como los que se encuentran en el aceite de oliva, el hígado graso es indudablemente rico en grasas. Por tanto, no conviene abusar de él, pero podemos darnos un poco de placer, sobre todo cuando se consume en pequeñas cantidades y las ocasiones son raras … Mejor aún, el foie gras frito, que evacua mucha grasa cuando se cocina. Para servir con guindas o endivias estofadas.
Ostras y mariscos a voluntad
Las ostras aportan un poco de colesterol (2g / 100g), pero muy poco. Por tanto, no son grasos, aportan hierro y yodo. Por tanto, podemos consumirlos a nuestro antojo. Tenga en cuenta que todos los mariscos son buenos para la salud y que las fiestas son una excelente oportunidad para divertirse (vieiras, pasteles, buccinos, camarones, cigalas, langostas, etc.). Son ricas en proteínas, minerales y vitaminas. Por otro lado, ojo, ¡lo que corre el riesgo de perderte es la mayonesa, la mantequilla, las tostadas …!
Morcilla contra terrinas y galantinas
Sencillas, con oporto o trufas, las morcillas blancas de calidad están elaboradas con carnes magras. A pesar de todo, son menos grasos que los embutidos de fiesta como las galantinas y las terrinas. Pero a pesar de que tienen la ventaja de servirse convencionalmente con puré de manzana, deben consumirse con moderación.
Sí a pavo en determinadas condiciones
El pavo y la pintada (especialmente etiqueta roja, criados en libertad y por lo tanto bien musculosos) son carnes poco grasas, pero bajo ciertas condiciones: prefiera la blanca del muslo y evite comerse la piel. Luego presta atención a la salsa y al relleno, siempre muy alto en calorías salvo que sea a base de castañas por ejemplo. Tenga en cuenta que el ganso y el capón son mucho más gordos que el pavo. Por último, sirva su pavo no con patatas, sino con frutas como peras o manzanas…
Alcohol: una trampa de calorías
Independientemente del tipo de alcohol, la cantidad de calorías que agrega es siempre la misma. Cada gramo de alcohol te aporta 7 calorías. ¡Y no creas que el champán es una excepción! No es menos alcohólico que el vino. Si es razonable, puede ahorrarse muchas calorías aquí: beba poco mientras disfruta de cada sorbo.
En cuanto al aperitivo, no olvides que los zumos de frutas, las gaseosas y los cócteles (con o sin alcohol) son muy ricos en calorías, y cuanto más dure este momento, más picarás …!
Salmón: ¡viva los omega-3!
A pesar de que aporta omega-3, esos famosos ácidos grasos poliinsaturados que son buenos para el corazón, el salmón es un pescado azul y por lo tanto alto en calorías. Hay que saberlo y tenerlo en cuenta, sin privarse de ello. Para el salmón ahumado, la otra trampa (evitable esta) es el pan y la mantequilla, ¡de lo contrario será la salsa!
Siempre muchas verduras
Espárragos, apio velouté, verduras olvidadas y originales, verduras al dente salteadas, etc., quedan bonitas en el plato, aportan vitaminas y llenan el estómago de sus fibras, y no engordan (siempre que prestes atención a la mantequilla y la salsa). La fruta también es un gran acompañamiento. Por último, no olvides la ensalada verde antes o con el queso.
De postre: sorbetes y frutas
Los postres ligeros son cada vez más numerosos. Recuerda que cuantas más frutas y sorbetes haya, más ligeros son. Pídale consejo a su pastelero o compare el valor calórico de sus recetas.
En conclusión,
- Tenga cuidado con las guarniciones que pueden inclinar la balanza tan discretamente como seguro.
- Tome las decisiones correctas y podrá probar todo sin pensarlo dos veces.