Extremadamente raros son aquellos a los que no les gusta el chocolate. Resultado, se usa en todas las salsas, y eso es bueno, porque nos encanta. La buena noticia es que incluso los deportistas pueden darse el gusto de comer chocolate sin comprometer su rendimiento, al contrario … ¡Pero con una condición!
Estimulante y antidepresivo, el cacao es un aliado contra el estrés y la fatiga
El cacao contiene sustancias «tónicas», como la cafeína, que puede ayudar a reducir la fatiga, y la teobromina, que estimula el sistema nervioso, pero también serotonina, la hormona del buen humor que ayuda a combatir depresión y mejora la calidad del sueño.
El chocolate aporta minerales como potasio, hierro, calcio, fósforo, sodio, pero es especialmente rico en magnesio (150 mg / 100 g de chocolate amargo), lo que lo hace útil contra los calambres .
Gracias a los taninos que contiene, el cacao tiene un efecto beneficioso sobre el tránsito intestinal (contra el estreñimiento).
Mejora del rendimiento
Otra gran ventaja del cacao es su gran riqueza en polifenoles y en particular en flavonoides, antioxidantes naturalmente presentes en los granos de cacao, que contribuyen a la lucha contra el envejecimiento prematuro y los radicales libres producidos en exceso, especialmente durante intensa actividad deportiva. Pero no solamente. De hecho, los investigadores han demostrado que los flavonoides, ya conocidos por reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, estimulan el metabolismo y aumentan la producción de óxido nítrico. Este óxido nítrico promueve la dilatación de los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea. Como resultado, los músculos reciben más oxígeno, lo que podría mejorar el rendimiento atlético
Habiendo indicado los beneficios potenciales del chocolate, aquí están las respuestas a las dos preguntas que se ha estado haciendo:
1 / ¿Cuánto chocolate podemos permitirnos?
2 / ¿Qué tipo de chocolate favorecer?
Con moderación para evitar el aumento de peso
Con moderación, el placer de morder unos cuadrados de chocolate no se traduce en aumento de peso. Considere que 100 g de chocolate, sea el que sea (oscuro, con leche, blanco, avellana …), aporta de media 550 kcal, o 55 kcal por un cuadrado de 10 g. Así que podemos permitirnos unos cuantos cuadrados todos los días sin riesgo. Por otro lado, corres riesgos si te tragas la barra entera, porque el chocolate es rico en azúcar y grasa y por lo tanto termina siendo calórico. En general, recuerde que cuanto más rico en cacao es, menos dulce es y más lípidos contiene.
El mito del chocolate negro con 70% o más de cacao
Si se suele proponer chocolate negro intenso es porque es el más rico en cacao y por tanto en principios activos beneficiosos para la salud. También tiene la ventaja de ser bajo en azúcar (21% de azúcar en el chocolate negro, frente al 51% del chocolate con leche y el 57% del blanco). Pero, por otro lado, es más rico en lípidos (42% de lípidos en el chocolate negro contra 32% en otros).
La trampa del chocolate bajo en grasa
¡Cuidado con los llamados chocolates «light» o bajos en grasa! De forma inconsciente (o no), con el pretexto de que son bajos en azúcar, tendemos a consumir más. Sin embargo, si los fabricantes usan menos azúcar, necesariamente se reemplaza por algo: por grasa, y no siempre la mejor que hay. ¡Al final, un chocolate bajo en grasa es igual de calórico!
¿Chocolate blanco o chocolate negro?
Prefiero el oscuro, porque es un poco más rico en proteínas (vegetales) y mucho más rico en fibra (12,7% de fibras en el chocolate negro contra 1,2% en otros), que están implicadas tránsito intestinal. El blanco aporta menos lípidos, pero más azúcar. ¿Y por qué es blanco? Porque no contiene cacao. Solo está elaborado con manteca de cacao.
Hablando de azúcar, tenga en cuenta que el índice glucémico del chocolate es bastante bajo, de 25 a 30.
¿Podemos volvernos adictos al chocolate?
El consumo de chocolate va acompañado de la liberación de endorfinas, las llamadas hormonas del placer, exactamente las mismas secretadas por los deportistas acérrimos. Estas hormonas activan el circuito de recompensa y proporcionan bienestar y satisfacción. Pero no basta con hablar de adicción real, con la necesidad de aumentar las dosis. Lo mismo ocurre con los adictos al azúcar.
Anti-estrés, anti-fatiga, anti-depresión, anti-estreñimiento, anti-calambres, estimulante y potenciador del rendimiento muscular, todas estas razones respaldan su elección hacia el chocolate y los complementos alimenticios en versión chocolate. Descubra, algunos fabricantes obtienen su chocolate de chocolateros de renombre …
Cabe señalar que el cacao es bueno para los deportistas, pero con la condición de que se respete la moderación. ¡Así que hágase un favor, pero nunca sobredosis!