El aguacate es nutricionalmente muy interesante, especialmente para los deportistas, porque es una de las frutas y verduras más energéticas. Actualización sobre este superalimento popular entre los atletas. Y para los curiosos: ¡el aguacate no es una verdura, sino una fruta!
Aguacate, un superalimento para deportistas
Muy alto en calorías, el aguacate debe consumirse con moderación, excepto para los atletas cuyas necesidades energéticas aumentan debido a su gasto. Aporta 150 kcal por 100 g, o hasta 450 kcal para un aguacate, que pesa en promedio 300 g.
Este alto valor calórico está ligado en gran medida a su riqueza en grasas de origen vegetal, que además son ácidos grasos pertenecientes principalmente a la familia de los insaturados que no tienen ningún impacto negativo en la salud cardiovascular .
Con casi un 15% de grasa (13,8 g de grasa por 100 g), el aguacate es una de las frutas más calóricas junto con las nueces, las avellanas, las nueces, los cocos, dátiles y castañas (por debajo del valor calórico respectivo de sus alimentos).
El aguacate también aporta 3,7 g de hidratos de carbono por 100g (un poco menos que la media de las verduras) y un poco de proteína hasta 1,7g / 100g, que es menos que la media. verdura promedio que es 1,94 g / 100 g, pero es la llamada proteína de buena calidad .
Rico en fibra
Como fruta, el aguacate también es rico en fibra (4 g / 100 g), nutrientes beneficiosos para la regulación del tránsito y el apetito.
Lado de vitaminas y minerales
En el aguacate encontramos antioxidantes de la familia de los polifenoles (útiles para combatir el exceso de radicales libres, producidos especialmente durante la actividad deportiva intensa), pero también muchas vitaminas y minerales, y en particular:
- del vitamina B9 (100 g de aguacate pueden cubrir el 30% de nuestras necesidades nutricionales de esta vitamina), que interviene en la síntesis de aminoácidos, el funcionamiento normal del sistema inmunológico y que ayuda a reducir fatiga.
- vitamina E , antioxidante.
- cobre , involucrado en el metabolismo energético, la función inmunológica y la lucha contra los radicales libres.
- Potasio, que ayuda a la función muscular.
Lo recordaremos
Es una fruta muy energética que aporta «buenos ácidos grasos», fibras, vitaminas y minerales que intervienen especialmente en el metabolismo muscular.
Junto a los frutos secos, fáciles de usar en recuperación y como snack, los aguacates tienen una buena vida para decorar y colorear tus menús.
¿Cómo saber si su aguacate está maduro?
Otra característica especial del aguacate es que es una fruta que no madura en el árbol. Solo una vez recogido comienza a madurar, dándole tiempo para llegar a nuestros puestos, a menudo desde Israel, España, México, Kenia, Sudáfrica.
- Primer indicador: la piel del aguacate debe hundirse ligeramente debajo de tus dedos.
- Segundo indicador : debería poder quitar el pedúnculo fácilmente. Si la pulpa es amarilla no está lo suficientemente madura, si es verde se gana y si es negra está demasiado madura.
- Primer consejo : para acelerar su maduración, envuélvalo en papel de periódico o colóquelo en una bolsa o tarro cerrado con otras frutas como manzana o plátano que liberará etileno.
- Segundo consejo: para guardar medio aguacate, dejar el grano en su lugar, limón (o vinagre) y cubrirlo con film transparente antes de colocarlo en el refrigerador (si la pulpa del aguacate se ennegrece en el aire, esto se debe a que se oxida en el aire).
Consejos para recetas sabrosas con aguacate
El aguacate solo se come crudo, solo o para decorar ensaladas. Sin embargo, se puede agregar a platos calientes, pero después de la cocción, en una sopa o en un plato en salsa.
Tendencia: también encuentra su lugar en el guacamole y, mezclado o no, en bocadillos y tostadas … Finalmente se puede añadir a postres dulces afrutados, o incluso a sorbetes.
Ingesta de calorías (por 100 g)
Nueces, avellanas, nueces: 690 kcal
Coco: 360 kcal
Fechas: 305 kcal
Castaño: 200 kcal
Aguacate: 150 kcal